Если в вашем окружении есть такой себе Шелдон Купер, он не упустит шанс отметить, что название «шампанское» закреплено за винами, которые производятся исключительно на северо-востоке Франции в регионе Шампань. Другие же «пузыристые напитки» принято называть игристыми винами. Но о чем не скажет вышеупомянутый персонаж, так это о том, как правильно выбирать игристое. А вот мы поделимся несколькими советами

Этикетка

Не поленитесь прочитать этикетку и расшифровать ее по следующим меткам:

• RM — компания, которая сама выращивает виноград и сама производит из него шампанское;
• NM — компания, которая для собственного производства закупает виноград;
• MA — компания, никак не связанная с производством вина и сбором винограда, – она выступает посредником;
• SR — ассоциация, кооператив виноградарей, которые производят шампанские вина;
• CM — кооператив, выращивающий виноград и объединяющий свои урожаи;
• RC — компания, которая продает шампанское и является частью кооператива по продаже игристых вин;
• ND — компания, которая под своим именем реализует шампанское.

Еще одна важная информация на этикетке:

• Extra brut, Brut nature, Brut zero – шампанское не содержит дополнительного сахара;
• Brut — сухое шампанское (1,5%);
• Extra dry — очень сухое вино (1,2 – 2%);
• Sec — сухое шампанское (1,7 – 3,5%);
• Demi-sec — полусухое вино (3,3 – 5%);
• Doux — сладкое шампанское, с высоким уровнем сахара (от 5%).

Бутылка

Бутылка с шампанским должна быть изготовлена из темного стекла, так как вино в светлой бутылке пропускает свет и портит его вкус.

Пробка

Идеально, если бутылка шампанского запечатана корковой, а не пластиковой пробкой. Безусловно, пробка из пластика дешевле в производстве, что отражается и на стоимости шампанского, но пластик пропускает воздух и может сделать вкус вина кислым.

Пузырьки и пена

Встряхните бутылку перед покупкой и посмотрите, как поведут себя пузырьки и пена. В хорошем напитке шампанские пузырьки будут одинакового размера и будут равномерно распределяться по всей жидкости, медленно всплывая наверх. Пена же займет все свободное пространство под пробкой.

Цвет и прозрачность

Разливая шампанское по бокалам, обратите внимание на цвет и прозрачность. Качественное вино будет светлым и без осадка. Если оттенок темный, то шампанское с большой вероятностью испортилось. Слишком светлый или яркий цвет говорит о поддельности продукта.

По цвету шампанское бывает белым (желтым) и розовым. Остальные цвета – игра химических реактивов и добавок.

Подается шампанское охлажденным до 7 – 9 ˚С.

Для тех же, кто предпочитает более крепкие напитки, здесь мы писали о лучших марках вин и коньяков Украины.

Источник: foodandmood.com.ua